terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Azevias com Recheio de Grão




Ingredientes:




500 g de farinha

3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina)

1 cálice de aguardente

sal q.b.

1 kg de grão

750 g de açúcar

2 limões

1 colher (sobremesa) de canela em pó

3 gemas





Coza o grão com uma pitada de sal, depois de cozido pele-o e passe por uma peneira fina.


Leve o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante 1 ou 2 minutos.

Junte o puré de grão, a canela e a raspa dos limões.

Deixe ferver, mexendo até se ver o fundo do tacho.

Retire e junte as gemas.

Leve este preparado novamente ao lume para coser as gemas.

Deixe ficar assim de um dia para o outro.

Entretanto prepare a massa, peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio.

Deite aí as gorduras quentes.

Misture, junte a aguardente e depois vá amassando e juntando pingos de água morna temperada com sal.

Sove bem a massa e deixe repousar em ambiente temperado. Estenda a massa com o rolo, até ficar muito fina, e recheie com o doce preparado.

Corte as azevias em meias luas e frite em azeite ou óleo bem quentes.

Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

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