segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Lasanha de carne moída com queijo






Ingredientes


Carne moída.

Queijo prato.

Molho de tomate.

Pimenta do reino.

Ovo cozido

Sal


Modo de Preparo


Faça a carne moída a seu gosto, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e o que mais desejar, cozinhe dois ovos e corte-os em rodelas, espalhando-os por sobre a superfície de carne moída.

Agora coloque o molho de tomate, previamente preparado sobre a carne e os ovos.

Cubra-os com fatias de queijo prato a gosto e leve-o ao forno o suficiente para derreter o queijo que esta por cima e pronto é só comer.

Pudim Surpresa



Ingredientes


100g de margarina

6 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de achocolatado em pó

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
 
 
 
Modo de Preparo


Bolo



Bater bem 3 gemas com o açúcar e a margarina.



Em seguida acrescente o trigo, o achocolatado em pó, a 1/2 xícara de leite e por último o fermento.



Bata as claras em neve.



Derreta açúcar numa panela e utilize para caramelizar uma forma de pudim.



Coloque a massa do bolo na forma.





Pudim


Bata no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e acrescente a mesma medida de leite.

Coloque esta mistura bem devagar sobre a massa do bolo na forma de pudim.

Leve ao forno em banho maria por cerca de 1 hora.


Dica

Cobrir o pudim com brigadeiro mole.

domingo, 27 de setembro de 2009

Pastel de Legumes Assado

Ingredientes:



Para o recheio:

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 xícaras de couve-flor em buquês

- 1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos

- 1/3 xícara de milho verde

- 1/2 cebola

- 1 colher de chá de curry

- sal a gosto



Para a massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de fermento

- 100 ml de água



Modo de Preparo:

Recheio: Aqueça o óleo em uma panela e doure levemente a cebola com o curry. Em seguida, acrescente todos os legumes. Frite-os até que fiquem bem firmes. Tempere com sal e reserve.

Massa: Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos. Misture bem e divida a massa em 20 partes iguais. Abra-as com um rolo até formar rodelas finas.

Preparação: Coloque em cada uma das massas um pouco de recheio. Dobre-as ao meio e feche as bordas apertando comos dedos. Disponha os pasteís em uma assadeira e pincele shoyo. Leve ao forno até dourarem.

Rende 20 pasteís.

Risoto de Shimeji


Ingredientes:



- 3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 e 1/2 xícara de arroz integral

- 1/2 xícara de ervilhas frescas

- 1 cenoura ralada

- 1 xícara de shimeji lavado e separado em pequenos buquês

- 4 e 1/2 xícaras de água fervendo

- Sal a gosto

- 2 colheres de sopa de salsa picada para decorar



Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione a cebola, o alho e a cenoura. Sempre mexendo, frite por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o arroz e reforgue por cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas e o shimeji. Coloque a água fervendo e o sal. Com a panela entreaberta, deixe cozinhar até secar toda a água. Coloque em uma vasília, jogue a salsa picada e sirva em seguida.







Crepes de Frutas Secas com Calda de Laranja




Ingredientes:



Para o crepe:


- 1 xícara de leite de soja

- 1/4 de farinha de trigo integral

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sobremesa de óleo



Para o recheio:

- 1/4 xícara de castanha-do-pará picadas

- 3/4 xícara de damascos picados

- 3/4 xícara de uvas-passas

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de água



Para a calda:


- suco de 2 laranjas

- 6 colheres de chá de maisena


Modo de Preparo:

Crepe: Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Tampe e bata por cerca de 5 minutos, até misturar bem. Aqueça a frigideira e espalhe duas colheres de sopa de massa, girando de um lado para o outro. Deixe até dourar um pouco. Vire e doure do outro lado. Coloque em um prato. Repita a operação até terminar de preparar todas as massas.


Recheio: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo até secar a água. Deixe esfriar e recheie os crepes.

Calda: Leve ao fogo o suco e a maisena e misture até engrossar. Deixe esfriar e jogue sobre os crepes.

Filé de Frango




Ingredientes


Para temperar o frango:

- 800 g de filé de frango

- 1 colher (sopa) de tempero pronto (sal, alho, orégano

fresco, sálvia fresca e pimenta do reino) ou de sua

preferência

- 3 colheres (sopa) de azeite



Para o creme:



- 1/2 lata de creme de leite

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (café) de tempero pronto

- 1 pitada de noz-moscada

- 2 colheres (sopa-cheia) de queijo parmesão ralado fino

Para a montagem:


- Refratário

- Filés de frango temperados

- Creme

- 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado médio para

polvilhar

- 1 pitada de noz-moscada



Modo de Preparo


Limpe os filés de frango. Lave em água corrente e seque. Coloque

o tempero pronto e o azeite na carne branca e deixe descansar por

30 minutos mais ou menos. Grelhe até ficarem dourados. Reserve.





Numa tigela, misture o creme de leite, o requeijão, a farinha de

trigo, o tempero, a noz-moscada e o queijo ralado e sal, se

necessário.



Para montar, espalhe os filés de frango num refratário, despeje o

creme, polvilhe o queijo ralado e a noz-moscada. Leve ao forno

pré-aquecido

a 200ºC, por 20 minutos, para gratinar.

Galinha Disfarçada




Ingredientes


- 8 fatias de pão de fôrma sem casca

- 3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo

de galinha dissolvido

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 cebola picada

- 1 colher (sopa) de páprica picante em pó

- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem semente

- 800 g de frango inteiro cozido (sem pele e desfiado

grosseiramente)

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- sal e cebolinha picada a gosto

- 3 batatas grandes cozidas sem casca e em rodelas

- 4 ovos batidos ligeiramente temperados com sal e

pimenta-do-reino

- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes e cortado em

tiras
 
 
 
Galinha disfarçada








Tempo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil







Ingredientes

- 8 fatias de pão de fôrma sem casca

- 3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo

de galinha dissolvido

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 cebola picada

- 1 colher (sopa) de páprica picante em pó

- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem semente

- 800 g de frango inteiro cozido (sem pele e desfiado

grosseiramente)

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- sal e cebolinha picada a gosto

- 3 batatas grandes cozidas sem casca e em rodelas

- 4 ovos batidos ligeiramente temperados com sal e

pimenta-do-reino

- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes e cortado em

tiras

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 8 fatias de pão de fôrma sem casca de molho

em 3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo de

galinha dissolvido.



Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de

dendê e refogue 1 cebola picada até murchar. Junte as fatias de

pão (que ficou de molho no leite), 1 colher de páprica picante em

pó e 1 pimenta dedo-de-moça. Mexa sempre até que o molho fique

uniforme e cremoso. Reserve.



Junte 800 g frango inteiro cozido (sem pele e desfiado

grosseiramente), meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado e

continue mexendo até misturar bem. Tempere com sal e cebolinha

picada a gosto.



No fundo de 1 refratário oval (35 cm X 26 cm e 5 cm de altura)

untado com azeite, distribua 3 batatas grandes cozidas sem casca

e em rodelas. Cubra com o creme de frango (reservado acima),

depois coloque por cima 4 ovos batidos ligeiramente temperados

com sal e pimenta-do-reino a gosto e espalhe 1 pimentão vermelho

sem pele e sem sementes, cortado em tiras.

Cheesecake de Goiabada


Ingredientes


Para a massa:



1 pacote de biscoito tipo maisena processado

1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de Margarina Qualy Cremosa (90 g)



Para o recheio:


3 ovos

150 g de açúcar

2 embalagens de cream cheese (300 g)

suco de 1/2 limão

1/2 colher (chá) de essência de baunilha



Para a cobertura:



300 g de goiabada em cubos

1/2 xícara (chá) de vinho branco

suco de 1/2 limão

Modo de Preparo


Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina até

formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de

fundo removível de 23 cm de diâmetro, pressionando com uma colher

para a superfície ficar lisa, e leve à geladeira.



Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os

ingredientes restantes. Bata por 20 minutos em velocidade baixa.

Espalhe o recheio na forma. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por

40 minutos ou até que a superfície doure.

Aqueça a goiabada, o vinho, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de

água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se

dissolvam e a calda fique espessa. Deixe amornar e despeje sobre

a torta. Enfeite o centro com fatias de goiaba e folhas de

hortelã. Sirva frio.

Bolo de bolacha


Ingredientes


4 gemas

10 colheres de achocolatado em pó

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga sem sal

bolacha maisena, mais ou menos uns 3 pacotinhos, de preferência com pontas quadradas

Modo de Preparo


Bater na batedeira a manteiga o açúcar e as gemas(bater bem)poe gotas de baunilha e depois acrescente o creme de leitedivida o creme em dois e eum deles poe o chocolate.

Use forma desmontável e molhe as bolachas no leite e poe em volta da forma e cobre o fundo, poe uma camada do creme branco, bolacha e agora creme de chocolate, vai montando ate acabar os ingredientes, a última camada é de bolacha.

Por na geladeira, deve ser feita nas vésperas.



COBERTURA:

cozinhe o leite condensado por 1 hora na panela de pressão.

conte 1 hora depois que a pressão começar.

corte os pedaços de bolachas que sobrar pra cima da torta, desmonte a forma espere o leite condensado esfriar e cobre a torta e leve novamente a geledeira, até na hora de servir.

Macarrão sabor pizza



Ingredientes


250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida aldente

250 g de mussarela ralada grossa

3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas

1 lata de molho de tomate

1 tomate em rodelas finas

Orégano

1 colher de sopa de azeitedeoliva

10 folhas de manjericão fresco



Modo de Preparo


Modo de preparar: frite a lingüiça em uma panela , com uma colher de sopa de azeite-de-oliva.

Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano.

Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média , só para derreter o queijo.

Dica se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho

Tarte de Cenoura, Coco e Leite Condensado


INGREDIENTES


1 massa quebrada ou folhada fresca


1kg de cenouras descascadas

1 lata de leite condensado

4 ovos + 4 gemas

1 laranja (raspa)

75g de coco ralado



açúcar em pó (polvilhar)





PREPARAÇÃO


Pré-aquecer o forno a 250ºC.

Cozer as cenouras na panela de pressão, até que fiquem macias. Escorrer bem.

Forrar uma tarteira ou pirex redondo de bordas altas com a massa (usei massa quebrada) desenrolada, juntamente com o papel vegetal que vem junto.

Numa taça grande ou no liquidificador, reduzir a puré as cenouras. Juntar ao puré o leite condensado e bater um pouco mais. Juntar os ovos, as gemas e a raspa de laranja e bater novamente.

Misturar com o rapa o coco ralado.

Verter na forma já forrada com a massa e levar ao forno a 200ºC durante 35-45min., ou até o palito sair seco e a superfície estiver dourada.

Deixar arrefecer na forma, retirar e no fim de frio polvilhar a superfície com açúcar em pó.










quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Lasanha de Soja, Pesto e Cogumelos



Ingredientes


150g de nacos de soja

2 colheres (sopa) de óleo

6 dentes de alho

molho de soja q.b.

azeite q.b.

2 cebolas picadas

200g de cogumelos laminados

1 copo de vinho branco

3 colheres (sopa) de molho pesto

sal q.b.

pimenta q.b.

6 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)

1 fio de azeite para untar

100g de queijo mozzarella ralado

500 ml de molho béchamel



Confecção


Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água.

Leve ao lume uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho picados e deixe-os alourarem. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com um pouco de molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.

Refogue, em lume brando, as cebolas picadas e 3 dentes de alho num fio de azeite até a cebola ficar translúcida, adicione os cogumelos e dê-lhes umas voltas no refogado e junte 1 copo de vinho branco, mexendo sempre até o vinho evaporar. Adicione a soja e o molho pesto, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.

Unte a travessa com azeite e coloque as folhas de lasanha a cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro. Coloque o refogado com a soja, cubra com molho béchamel e polvilhe com metade do queijo ralado. Volte a repetir mais uma camada com folhas de lasanha, a soja, molho béchamel e queijo ralado. Leve ao forno a cozer até dourar.

Tarte de Bacon com Cogumelos


Ingredientes:




- 1 rolo de massa folhada estendida de compra


- 250 g de bacon em pedaços Saint Alby

- 1 lata de cogumelos laminados Freshona

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) azeite Chaparro

- 2 dl de natas

- 4 ovos

- 1 pitada de noz-moscada

- Sal e pimenta q.b.


Confecção:



Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os pedaços de bacon e deixe cozinhar até ficar douradinho. Junte a cebola e os alhos picados e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione então os cogumelos escorridos, misture, deixe cozinhar mais 5 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal, pimenta e a pitada de noz-moscada.

Espalhe a mistura do bacon no fundo da tarteira, regue com o preparado dos ovos e leve ao forno durante 35 minutos. Retire, desenforme e sirva morna ou fria.





Arroz Doce com Creme de Framboesas


- 250 g de arroz carolino


- 300 g de açúcar

- 300 g de framboesas

- 1 L de leite

- 2 colheres (sopa) de sumo de limão

- 1 casca de laranja

- 3 dl de água

- 1 pitada de sal




Deite as framboesas para um tacho, regue-as com o sumo de limão, junte 150 g do açúcar, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire do lume e reserve.


Leve ao lume um tacho com a água, a casca da laranja e o sal, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar até a água evaporar quase toda. Junte metade do leite, mexa e deixe cozinhar em lume brando até ficar quase seco.

Adicione o resto do leite, mexa e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido e cremoso.

Rejeite a casca da laranja, deite para taças, deixe arrefecer, cubra com a mistura das framboesas e sirva decorado a gosto.



Canelones à Bolonhesa


100 gr de Cogumelos


1 Cebola

1 Dente de alho

1 Cenoura

100 gr de Bacon


Molho Bechamel

1 Colher de sopa de polpa de tomate

400 grde Carne picada

1 dl de Vinho branco

1 dl de Natas

2.5 dl de Caldo de carne

Sal e pimenta

1 embalagem de Cannellonis

Queijo ralado

Vaqueiro




Pique os cogumelos, a cebola, o alho, a cenoura e o bacon e aloure tudo em vaqueiro, adicione a polpa de tomate, a carne picada, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando, até obter um molho espesso. Junte as natas e mexa e tempere com sal e pimenta. e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Unte com manteiga um pirex de ir ao forno e rechear os cannellonis com o preparado anterior.


Dispor os cannellonis já recheados dentro do pirex, lado a lado, e deitar por cima o molho bechamel e cobrir com queijo ralado. Vai ao forno durante cerca de 30 minutos para alourar.

Ensopado de Raia



- 200 g de raia sem pele


- 150 g de batatas

- 1 fatia de pão caseiro torrada

- Sumo de 1 limão

- Sal e pimenta q.b.

- Farinha para passar

- Azeite para fritar




- PARA O MOLHO


- 1 tomate

- 1 cebola pequena

- 1/2 pimento vermelho

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de vinagre de vinho

- 1 dl de caldo de peixe

- Folhas de hortelã q.b.

- Coentros q.b.

- Sal e pimenta q.b.



Tempere a raia com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar. Entretanto descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e leve-os a cozer em água temperada de sal.


Passe a raia por farinha e leve-a a fritar, de ambos os lados, numa frigideira com azeite. Depois coloque num pirex, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.

O molho: Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Pele o tomate, retire-lhe as sementes e corte-o em tiras. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco. Adicione o pimento, o tomate, folhas de hortelã e coentros a gosto, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até o pimento ficar macio. Adicione o caldo de peixe, deixe apurar, junte então o vinagre e deixe começar a ferver.

Coloque a fatia de pão num prato, junte a raia numa ponta e as batatas cozidas na outra, regue o peixe com o molho, tempere com mais um fio de azeite, decore a gosto e sirva.

Bolo Gelado



Ingredientes e Preparo:


4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 copo (americano) de suco de laranja;

1 pitada de sal;

1 colher (sobremesa) de fermento em pó.


Para o recheio:

1 lata de leite condensado –

A mesma medida desta lata de leite de vaca;

1 vidro de leite de coco.


Para a cobertura:

3 claras –

6 colheres (sopa) de açúcar;

Coco ralado;

Pêssegos.

Preparo da massa:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma batendo sem parar.

Em seguida adicione o açúcar, a farinha de trigo, aos poucos, sempre batendo;

Acrescente o suco de laranja, a pitada de sal e o fermento.

Untar e polvilhar uma fôrma de pirex e colocar a massa.

Leve ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, uns 25 minutos.


Preparo do recheio:


Bata no liquidificador o leite condensado, o leite comum e o leite de coco.

Retire o bolo do forno e fure com um garfo e jogue este creme com o bolo ainda quente.


Preparo da cobertura:

Bata as claras em neve e sem parar de bater coloque o açúcar, até que forme ponto de suspiro.

Cubra o bolo e por cima coloque o coco ralado e decore com pêssegos.

Leve a geladeira e sirva bem gelado.










Natas do Céu


1 pacote de natas de longa duração bem frescas




6 ovos

1 pacote de bolacha Maria

4clh sopa de açúcar – natas

2clh sopa de açúcar – claras

1 chávena de chá (150ml) de leite

1 chávena de chá (150 ml) de açúcar – gemas



Preparação:


Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o leite e mexe-se. Leva-se ao lume a engrossar sem nunca parar de mexer. Quando engrossar retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Moem-se as bolachas e põem-se numa taça.

Batem-se as natas com o açúcar e noutro recipiente as claras, ás quais apenas se junta o açúcar quando estiverem quase em castelo.

Junta-se as claras às natas e envolve-se com cuidado.

Numa taça vai-se pondo alternadamente bolacha e natas até a ultima camada de natas, onde se põe o doce de ovos com muito cuidado alisando com uma colher.

Levar ao frigorífico e servir bem fresco.






Caril de Gambas





1,5 kg de gambas já cozidas (é preciso descascar)


1 lata de leite de côco

1 pedaço de bacon partido em cubos pequenos

cebola e alho para o refogado

1 chávena de chá de leite gordo

1 colher de chá de farinha maisena

3 colheres de sopa de caril

 
 
Fritar o bacon na sua própria gordura. Acrescentar um fio de azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar. Acrescentar o leite de côco e deixar levantar fervura. Juntar as gambas já descascadas. Dissolver no leite o caril e a farinha maisena e acrescentar ao que já está ao lume. Deixar ferver para as gambas tomarem o sabor do caril. Acompanhei com arroz branco. É muito rápido e simples.

Ovos Recheados com Camarão





3 ovos

3 colheres de sobremesa de maionese

1 mão cheia de miolo de camarão

3 palitos de delícias do mar

sal e pimenta q.b.


Preparado:
 
Começe por cozer os ovos em água temperada com sal. Coza também o miolo de camarão.


Assim que estiverem cozidos, passe-os por água fria, deixe arrefecer e descasque-os. Corte-os depois ao meio no sentido do comprimento e retire a gema cuidadosamente, de modo a não danificar a clara.

Esmague as gemas acrescentando o miolo do camarão e das delícias picadinhas. Misture bem e adicione a maionese até obter uma pasta. Tempere com um pouco de pimenta e recheie as cavidades das claras com esta mistura.

Enfeite com miolo de camarão e sirva com uma salada verde.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

TORTA SORVETE

INGREDIENTES:


1º Creme:

1 lata de leite condensado;

2 latas de leite de vaca;

4 gemas;

baunilha a gosto.

Leve ao fogo para engrossar, mas não pode deixar ferver, ou o creme talha!


Deixe ficar completamente frio antes de juntar ao segundo creme.


2º Creme:

4 claras;

6 colheres de sopa de açúcar;

1 lata de creme de leite com soro.

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até o ponto de suspiro. Depois agregue cuidadosamente o creme de leite ao suspiro para que não perca a aeração. Misture os dois creme cuidadosamente para não perder a aeração.

Em uma forma de pudim faça um caramelo com açúcar e junte a este caramelo uma calda de chocolate feita com 4 colheres de sopa de chocolate e 2 colheres de sopa de leite, misture bem e espalhe por toda a calda. Deite os cremes já misturados e leve ao freezer por aproximadamente 12horas.

Na hora de servir, leve ao fogo para derreter um pouco, desenforme e volte com a forma para o fogo para derreter todo o caramelo que ainda estiver na forma, deite esta calda sobre o sorvete e sirva. É uma delícia!!!

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Tarte de Abóbora


- 150g de farinha;

- 1c. e 1/2 (de sopa) de amêndoa moída;

- 2c. (de sopa) de adoçante granulado;

- 50g de manteiga amolecida;

- 1 gema;

- 8 folhas de gelatina;

- 800g de abóbora-menina;

- 1c. (de sopa) de pinhões;

- 2c. (de sopa) de maisena;

- Farinha, manteiga e aroma de amêndoa q.b.


1. Misture a farinha, a amêndoa, o adoçante, aroma de amêndoas e a a manteiga. Amasse e adicione a gema, e se necessário, um pouco de água. Deixe descansar por 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC, unte uma tarteira com manteiga e enfarinhe-a.

2. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e aplique-a para forrar a forma. Pique-a com um garfo e forre-a com papel de alumínio e leguminosas; leve ao forno por 15 minutos.

3. Demolhe a gelatina em água. Corte a abóbora em cubos e coza-a em 2dl de água. Adicione o adoçante e a maisena e, sem parar de mexer, deixe levantar fervura. Retire do calor, incorpore-lhes a gelatina espremida e deixe arrefecer.

4. Envolva-lhe metade dos pinhões e verta para a forma, à qual já retirou o alumínio e as leguminosas. Polvilhe com os restantes pinhões e leve ao frigorífico.

Arroz de Maruca e Camarão

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- 0,5dl de azeite;

- 1/2 pimento vermelho;

- 100g de tomate pelado;

- 300g de arroz;

- 8dl de água;

- 600g de maruca;

- 400g de camarão;

- Sal, pimenta e salsa picada q.b.


1. Refogue a cebola e os alhos no azeite. Entretanto, corte o pimento em cubinhos, pique o tomate e junte-os ao refogado, envolvendo bem. Deixe cozinhar um pouco, acrescente o arroz, regue com a água e tempere com sal e pimenta.

2. Corte as postas de peixe em pedaços e adicione-os ao preparado anterior, quando ferver. Pouco depois, junte o camarão. Rectifique os temperos e deixe cozinhar por 10 minutos, mantendo o recipiente tapado. Retire do lume e sirva o arroz de imediato, polvilhado com a salsa picada.

Doce da Avó

- 2dl de natas;

- 2 claras;

- 50g de açúcar;

- 100g de bolacha triturada;

- 100g de doce de ovos;

- Amêndoa torrada e groselhas q.b.





1. Bata muito bem as antas, assim como as claras em castelo. Junte o açúcar a estas últimas e bata mais um pouco, até obter um merengue. Envolva-lhe as natas.


2. Coloque uma camada de creme em quatro taças e sobreponha-lhe outra de bolacha triturada. Coloque novamente outra camada de preparado de natas e finalize com o doce de ovos.


3. Sirva o Doce da Avó bem fresco, decorado com amêndoa torrada e groselhas.








Mexilhões em Vinagrete




O que precisa:




- 1kg de mexilhões meia-concha;

- 1 cebola;

- 5 dentes de alho;

- 1/2 pimento vermelho;

- 1/2 pimento verde;

- 1dl de azeite;

- 4c. (de sopa) de salsa picada;

- 1 rabanete;

- Sal e pimenta q.b.


Como fazer os Mexilhões em vinagrete:




1. Descongele os mexilhões e coloque-os numa travessa. Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Lave os pimentos e corte-os em cubinhos.



2. Coloque os legumes anteriores numa tigela e tempere-os com sal e pimenta. Regue-os com o azeite e o vinagre. Disponha este preparado sobre os mexilhões e sirva-os polvilhados com a salsa picada e decorados com o rabanete.

Creme de Natas e Chocolate




- 3 folhas de gelatina;


- 1 lata de leite condensado;

- 4dl de natas;

- 3c. (de sopa) de raspa de chocolate



Creme de natas e chocolate


CATEGORIA:

Doces e Bolos

O que precisa:



- 3 folhas de gelatina;

- 1 lata de leite condensado;

- 4dl de natas;

- 3c. (de sopa) de raspa de chocolate;



Outras informações: Duração de 25 minutos e serve para 4 pessoas;











Como fazer o Creme de natas e chocolate:



1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Verta o leite condensado numa caçarola e leve ao lume, em banho-maria. Assim que estiver quente, junte-lhe as folhas de gelatina escorridas e mexa, até que se dissolvam. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

2. Entretanto, bata as natas e adicione-as ao leite condensado, arrefecido. Incorpore também a raspa de chocolate e distribua por taças.


3. Leve ao frigorífico, até ganhar consistência. Decore a gosto e sirva.

Frango com Caril e Gambas





O que precisa:




- 850g de frango;

- 1 cebola;

- 1 dente de alho;

- 0,5dl de azeite;

- 1 lata de coco em conserva;

- 300g de miolo de camarão;

- 1c. (de sopa) de caril em pó;

- 2dl de natas;

- 1 raminho de coentros;

- 300g de arroz;

- Sal e pimenta q.b.




Frango com caril e gambas


CATEGORIA:

Carnes

O que precisa:



- 850g de frango;

- 1 cebola;

- 1 dente de alho;

- 0,5dl de azeite;

- 1 lata de coco em conserva;

- 300g de miolo de camarão;

- 1c. (de sopa) de caril em pó;

- 2dl de natas;

- 1 raminho de coentros;

- 300g de arroz;

- Sal e pimenta q.b.



Como fazer Frango com caril e gambas:

1. Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Corte e pique a cebola finalmente, assim como o alho, e core-os no azeite. Junte-lhes a carne e deixe cozinhar durante 10 minutos.

2. Junte depois o coco, cortando em juliana, o miolo de camarão e o caril. Regue o preparado coma água do coco e as natas. Envolva tudo muito bem, rectifique os temperos e salpique com os coentros picados.

3. Entretanto, coza o arroz em água e sal. Escorra-o, passe-o por água fria e escorra-o de novo. Sirva-o com o caril.

Macarrão com Amêijoas




O que precisa:




- 1 cebola grande;

- 2 dentes de alho;

- 1c. (de sopa) de manteiga;

- 300g de miolo de amêijoa;

- 4c. (de sopa) de polpa de tomate;

- 2dl de natas;

- 1c. (de sopa) de coentros frescos picados;

- 300g de macarrão;

- Sal e pimenta q.b.

Macarrão com amêijoas


CATEGORIA:

Peixes

O que precisa:



- 1 cebola grande;

- 2 dentes de alho;

- 1c. (de sopa) de manteiga;

- 300g de miolo de amêijoa;

- 4c. (de sopa) de polpa de tomate;

- 2dl de natas;

- 1c. (de sopa) de coentros frescos picados;

- 300g de macarrão;

- Sal e pimenta q.b.



Outras informações: Duração de 35 minutos e serve para 4 pessoas;











Como fazer Macarrão com amêijoas :



1. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e refogue-os na manteiga. Junte-lhes o miolo de amêijoa e salteie por alguns minutos.

2. Adicione a polpa de tomate e as natas. Tempere com sal, pimenta e junte-lhes os coentros. Deixe ferver durante 5 minutos.

3. Entretanto, coza o macarrão em água e sal, de acordo com as instruções da embalagem. Envolva-o com o preparado anterior; deixe apurar e sirva de seguida.

Lasanha de Salmão e Legumes




- 1 embalagem de massa de lasanha;


- 1 curgete;

- 1 beringela;

- 600g de tranches de salmão;

- 1 rama de aipo;

- 1 folha de louro;

- 5dl de molho béchamel (parmalat);

- Sal, noz-moscada, queijo ralado e cebolinho q.b.


Lasanha de salmão e legumes


CATEGORIA:

Peixes

O que precisa:



- 1 embalagem de massa de lasanha;

- 1 curgete;

- 1 beringela;

- 600g de tranches de salmão;

- 1 rama de aipo;

- 1 folha de louro;

- 5dl de molho béchamel (parmalat);

- Sal, noz-moscada, queijo ralado e cebolinho q.b.


Como fazer :

1. Coza a massa, seguindo as indicações da embalagem e, em seguida, arrefeça-a em água com gelo. Corte a curgete em fatias finas e a beringela em rodelas. Escalde estes ingredientes e deixe-os arrefecer sobre um pano de cozinha.

2. Entretanto, coza o salmão em água abundante, temperada com sal, a rama de aipo e o louro para aromatizar. Verta o molho béchamel num recipiente e tempere-o com um pouco de noz-moscada. Ligue o forno a 180ºC.

3. Monte a lasanha num tabuleiro, formando camadas de massa, béchamel, legumes e peixe. Repita esta operação, até esgotar os ingredientes, terminando com um pouco de béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, até gratinar. decore com cebolinho e sirva.

Delícia de Bolacha




- 2,5c. (de sopa) de custard em pó;


- 5dl de bebida de soja;

- 1 pau de canela;

- 2 cascas de limão;

- 4 folhas de gelatina;

- 2c. (de sopa) de frutose;

- 2dl de natas vegetais;

- 100g de bolacha integral;

- Bebida de soja, frutos do bosque e canela em pó q.b.


Preparação:

1. Misture o custard com a bebida de soja, mexa bem e adicione o pau de canela e as cascas de limão. Leve o preparado ao lime, até engrossar. entretanto coloque a gelatina em água fria.

2. Retire o preparado do calor, junte-lhe a frutose e a gelatina escorrida; mexa tudo muito bem. Extraia o pau de canela e as cascas do limão. Vá mexendo para arrefecer e envolva metade das antas batidas.

3. Coloque uma fita de acetato num aro e verta um pouco do creme. Molhe as bolachas em bebida de soja e faça camadas alternadas com o creme. leve ao frigorífico para solidificar. Desenforme, decore com as natas restantes, com frutos do bosque e canela em pó. Sirva bem fresco.

Semifrio de Chocolate




- 300g de açúcar;


- 100g de farinha;

- 4 ovos;

- 2 gemas;

- 5dl de leite;

- 2c. (de sopa) de manteiga;

- 5 folhas de gelatina;

- 4dl de natas;

- 100g de chocolate em tablete para culinária;

- 1dl de leite condensado;

- 1 cálice de licor de café;

- Manteiga q.b.



Semifrio de chocolate


CATEGORIA:

Doces e Bolos

O que precisa:



- 300g de açúcar;

- 100g de farinha;

- 4 ovos;

- 2 gemas;

- 5dl de leite;

- 2c. (de sopa) de manteiga;

- 5 folhas de gelatina;

- 4dl de natas;

- 100g de chocolate em tablete para culinária;

- 1dl de leite condensado;

- 1 cálice de licor de café;

- Manteiga q.b.



Outras informações: Duração de 60 minutos e serve para 12 pessoas;











Como fazer Semifrio de chocolate:



1. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Misture o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Aqueça o leite para dissolver a manteiga e verta-o sobre o preparado anterior, mexendo com um batedor de varas.

2. Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos. Retire-o, deixe-o arrefecer e desenforme-o cuidadosamente. Corte-o com um aro de 20cm de diâmetro e coloque-o no prato de servir (deixe ficar o aro). Demolhe a gelatina em água fria.

3. Bata as natas e derreta o chocolate misturado com o leite condensado. Escorra as gelatinas e dissolva-as no licor aquecido. Misture muito bem e verta para dentro do aro. Leve ao congelador, até solidificar. Desenforme e sirva decorado a seu gosto.

Taça Duas Mousses com Chantilly


Ingredientes:


Para mousse branca

200 g de chocolate para culinária branco

1 colher de sobremesa de manteiga

2 claras de ovos

2 colheres de sopa de açúcar em pó



Para a mousse de chocolate negro

200 g de chocolate para culinária negro

6 colheres de sopa de Nata para Bater Parmalat

2 claras de ovo

1 colher de chá de raspas da casca de laranja


Para a cobertura

200 ml de Nata para Bater Parmalat

4 colheres de sopa de açúcar em pó

chocolate granulado q.b.


Confecção:

Mousse branca: Rale o chocolate branco e derreta em banho-maria juntamente com a manteiga.

Bata as claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar.

Misture delicadamente as claras ao chocolate.

Deite a mousse numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorífico.

Em banho-maria dissolva o chocolate negro, ralado na Nata para Bater, quente.

Retire do lume e adicione a raspa de laranja.

Deixe arrefecer um pouco.

Entretanto bata as claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar.

Envolva, sem bater, as claras ao chocolate.

Retire as taças do frigorífico e deite por cima da mousse branca.

Ponha novamente no frigorífico.

Bata a Nata Parmalat com o açúcar em chantilly.

Decore as taças com o chantilly e enfeite com chocolate granulado.

Sirva o doce fresco.

domingo, 20 de setembro de 2009

Bacalhau à Minhota





4 postas de bacalhau demolhado


colorau

q.b. pimenta em pó

óleo para fritar

Batatas cortadas em rodelas

4 cebolas

2 colher de chá alho picado

2 dl azeite

azeitonas pretas


Polvilhe as postas de bacalhau com colorau e frite-as em óleo, deixando-as alourar de ambos os lados. No mesmo óleo, frite as batatas.


Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Junte os alhos, leve ao lume com o azeite e deixe alourar.

Coloque as postas de bacalhau e as batatas num prato e cubra com a cebolada.

Leve ao forno por 5 minutos.

Pode acompanhar com grelos cozidos e azeit

Bacalhau Espiritual


Ingredientes:

600g de bacalhau


60g de margarina

2 dentes de alho

2 cebolas médias

400g de cenouras

2 pãezinhos ensopados em 2,5 decilitros de leite quente

1 colher de sopa de queijo ralado


Para o creme:

90g de margarina

100g de farinha

1 litro de leite

3 ovos

Sal

Pimenta

Noz-moscada


Deixe de molho, e limpe de espinhas e peles o bacalhau.


Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos.

Pique também o bacalhau.

Num tacho, leve ao fogo a margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho.

Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco.

Junte os pãezinhos, ligue muito bem e retire do fogo.

Prepare o creme à parte: Deixe aquecer a margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre.

Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar.

Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura.

Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo.

Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado, alise e deite por cima o creme com as claras.

Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar.

Sirva assim que retirar do forno.

Arroz de Bacalhau no Forno


Ingredientes:


Para 4 a 6 pessoas



4 postas de bacalhau ;

2 colheres de sopa de farinha ;

3 cebolas grandes ;

2 dl de azeite ;

6 ovos ;

1 dl de leite ;

sal e pimenta


Confecção:


Põe-se o bacalhau de molho. Em seguida retira-se-lhe a pele e as espinhas e corta-se aos quadrados. Leva-se a cozer, escorre-se muito bem, passam-se os bocados de bacalhau por farinha e colocam-se num tabuleiro de barro que possa ir à mesa e ao forno. Pica-se a cebola muito finamente e leva-se a lume muito brando com o azeite só para amaciar a cebola.

Retira-se o refogado do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe os ovos previamente batidos com o leite. Tempera-se com sal e pimenta e deita-se sobre o bacalhau. Leva-se imediatamente a forno forte e serve-se.

Se se verificar que a quantidade de ovos não é suficiente para cobrir completamente o bacalhau, devem juntar-se mais alguns.

Bacalhau com Natas





Ingredientes


4 postas de bacalhau demolhado

6 dl leite

2 c. sopa farinha

1 cebola cortada em rodelas

1 kg batatas

azeite

2 dl natas

noz moscada

queijo ralado

sal q.b.

Pimenta q.b.



Preparação


Coza as postas de bacalhau em leite.

Corte a cebola em rodelas bem finas e refogue em azeite até estarem moles e transparentes.

Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.

Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas.

Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Pode servir com uma salada fresca de alface e tomate.

sábado, 19 de setembro de 2009

Tarte de Chocolate Cremoso

Ingredientes


1 1⁄4 taça(s) farinha

1 1⁄4 taça(s) açúcar em pó

6 c. sopa manteiga

1⁄4 taça(s) nozes pecãs torradas

250 g queijo cremoso

3 taça(s) natas

3 taça(s) leite

2 embal. pudim de chocolate

Instruções de preparação

Para a base:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Misture a farinha e o açúcar, e acrescente em seguida a manteiga e as nozes pecãs (previamente moídas, mas não demais). Misture tudo muito bem, e leve ao forno num tabuleiro. O tamanho do tabuleiro irá definir a altura da base, que será a seu gosto. No entanto, e pelas quantidades da cobertura, não deverá ser grossa demais. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Para a cobertura:

Numa tigela grande, misture o queijo com o açúcar, e quando estiverem bem fundidos, acrescente taça e meia de natas, mexendo novamente. Despeje o creme sobre a base (já arrefecida), e leve ao frigorífico durante uma hora.

Em seguida, junte o pó do pudim de chocolate ao leite numa tigela à parte, e bata durante cerca de 2 minutos (até começar a endurecer). Leve então ao frigorífico para repousar, também por uma hora.

Após o repouso, despeje o pudim na base, usando uma espátula culinária para alisar. Cubra então com as natas restantes, e leve de novo ao frigorífico durante 30 minutos para repousar.

Estufado de Vitela em Molho de Vinho do Porto e Cogumelos





Ingredientes


1 kg carne de vitela


1 tomate maduro

1 cebola

1 pimento verde

1 dentes de alho

2 lata(s) cogumelos inteiros

100 ml vinho do porto

salsa

louro

colorau

Preparação

Na panela de pressão colocar a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho picados, a carne cortada em pedaços médios.

Cortar o tomate em pedaços, o pimento em tiras e colocar na panela. Acrescentar os cogumelos. Juntar o louro e 2 colheres de colorau.

Temperar de sal. Tapar a panela de pressão e deixar ferver por 30 minutos.

Destapar a panela, rectificar os temperos, juntar a salsa e deixar ferver por mais alguns minutos.

Cheesecake Rápido











Ingredientes


1 lata(s) leite condensado

1 embal. queijo filadelfia

5 folhas de gelatina

250 g natas

200 g bolacha

120 g manteiga

doce a gosto para cobrir

Preparação

Triturar as bolachas com a manteiga. Numa forma de aro ou de mola untada de manteiga e polvilhada com o açucar, colocar a bolacha triturada, bem acamada.

Numa tigela, juntar as natas sem bater com o leite condensado e o queijo.

Demolhar a gelatina num pouco de água morna num tacho e derretê-la bem. Sem parar de mexer, juntar o preparado das natas e envolver bem todos os ingredientes até a mistura ficar homogénea.

Na forma, colocar o preparado sobre a bolacha e levar ao frigorífico para solidificar.

Quando solidificado, colocar por cima o doce a gosto (doce de morango, de frutos silvestres, etc..)

Pastel de Chocolate














Ingredientes


125 g chocolate negro

125 g margarina

125 g açúcar

3 c. sopa leite de soja

3 ovos

80 g farinha

50 g miolo de noz

1 c. chá fermento em pó


Preparação

Untar a forma própria para ir ao microondas (formas de látex) com margarina e passar com farinha.

Numa taça colocar o chocolate cortado em pedaços, juntar uma colher de agua; derreter o chocolate no microondas durante 1 minuto e 20 segundos na máxima potência. Uma vez derretido juntar a margarina cortada em pedaços e derretê-la (15 segundos no microondas); misturar bem a margarina com o chocolate e adicionar as nozes.

Noutra taça, juntar os ovos e o açúcar e bater até ficar esbranquiçado. Juntar o leite de soja, a farinha com o fermento ao preparado e mexer tudo muito bem.

Verter todo o conteúdo na forma e cozer durante 7 minutos a toda a potência. Deixar repousar dentro do microondas durante 5 minutos. Tirar do microondas, tirar da forma e esfriar.

Bife com Feijões


Ingredientes


400 g bife do lombo

1 lata(s) feijão cozido

100 g beterraba cozida

1 cebola

1 cenoura

vinho branco

salsa fresca


Preparação

Cortar a carne em tiras e reservar. Picar a cebola e cortar a cenoura em tiras finas. Numa frigideira, aquecer azeite e cozinhar a cenoura e a cebola até caramelizar, adicionando vinho e azeite se necessário.

Noutra frigideira saltear a carne com um pouco de manteiga (se preferir pode também grelhá-la).

Adicionar a lata de feijões à cebola e cenoura, sem retirar o liquido da lata. Temperar de sal e pimenta.

Pelar as beterrabas e corta-las em fatias de 5 mm. Servir colocando no prato os alimentos pela seguinte ordem: os feijões no fundo, a carne a seguir, cobrir com as fatias de beterraba e polvilhar com salsa fresca.

Frutos do Mar em Calda de Tomate e Açafrão

Ingredientes


5 tomates maduros

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1⁄2 lata(s) tomate pelado

1 kg frutos do mar

1 ramo de salsa

folhas de oregãos

1 taça(s) água

1 taça(s) vinho branco

1 c. chá açafrão

1 pimento vermelho laminado

Preparação


Numa panela funda, colocar azeite. Adicionar a cebola, o alho, temperar de sal. Juntar metade da salsa, os orégãos, os pimentos vermelhos cortados. Cozinhar durante 3-5 minutos, e adicionar os tomates. Rectificar o sal.

Cozinhar durante cerca de 10 min, até os tomates estarem macios. Atenção para não queimar. Adicionar o vinho, deixar ferver e adicionar a agua.

Adicionar a lata e tomate pelado. Cozinhar por mais 15 a 20 minutos, em lume brando.

Entretanto, preparar o peixe (pode usar filetes de peixe, camarões, mexilhões, etc). Cortar se necessário, limpar da areia.

Colocar o peixe no refogado e deixar cozinhar em lume brando. Estará pronto quando o peixe estiver cozido.

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Tarte de Carne Picada




Ingredientes para 8-10 pessoas
Massa

- 1 chávena* de óleo vegetal

- 4 ovos

- sal

- 50 g de queijo parmesão ralado finamente

- 3 chávenas de farinha para bolos com fermento**

- margarina para untar



Recheio

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada finamente

- 2 dentes de alho picados finamente

- 500 g de carne de novilho magra picada

- 2 tomates maduros picados (sem pele nem sementes)

- 1/2 chávena de azeitonas pretas descaroçadas e picadas

- 2 cubos de caldo de carne

- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

- 1 chávena de leite

- 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa e cebolinho)



* 1 chávena (xícara) = 1 boião (pote) de iogurte (1 cup = 250 ml)

** ou 3 chávenas de farinha de trigo + 1 colher (sopa) de fermento em pó


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda ou rectangular (22 cm x 30 cm) com margarina e reservar.

Preparar o recheio: aquecer o azeite numa frigideira grande. Refogar a cebola e os alhos até alourar ligeiramente, em lume médio.

Juntar a carne picada, os tomates, as azeitonas e os cubos de caldo previamente esfarelados. Refogar em lume médio por 15-20 minutos, mexendo com frequência para a carne não formar grumos.

Diluir o amido de milho no leite frio e adicionar ao preparado de carne, mexendo sempre até engrossar.

Retirar a frigideira do lume. Polvilhar com as ervas picadas e envolver. Deixar arrefecer por completo.

Colocar o óleo, os ovos, o leite, sal à gosto, o queijo ralado e a farinha (e eventualmente o fermento) no copo do liquidificador. Bater até obter uma massa homogénea.

Verter metade da massa na forma. Distribuir o recheio por cima e cobrir com a massa restante.

Levar ao forno por 40-45 minutos, ou até a tarte se apresentar firme e dourada. Retirar do forno e deixar repousar por pelo menos 20 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a tarte quente, morna ou fria, com uma salada de folhas.

Bolo de Coco e Brigadeiro



Ingredientes:


Bolo:

- 1 xícara de manteiga ou margarina

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos separados

- 3 xícaras de farinha de trigo com *fermento

- 1 1/2 xícara de leite

- 2 colheres (chá) de casca de limão

- 1 xícara de coco ralado


Cobertura:

- 100 g de chocolate meio amargo picado

- 2 xícaras de leite condensado



Modo de Preparo:

Bata a manteiga ou a margarina até que fique cremosa.

Acrescente 1 1/2 xícara de açúcar aos poucos, batendo sempre.

Junte as gemas sem parar de bater.

Acrescente a farinha alternadamente com o leite, bata mais um pouco.

Adicione a casca de limão e o coco ralado.

Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar restante aos poucos até obter ponto de suspiro.

Junte à massa anterior e mexa cuidadosamente.

Despeje em 2 fôrmas de 24 cm de diâmetro untadas e polvilhadas com farinha de trigo.

Leve ao forno moderado preaquecido por uns 45 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Cobertura:

coloque o chocolate e o leite condensado numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre durante uns 10 minutos, até que tenha consistência de espalhar.

Montagem: Cubra e recheie o bolo.



Bolo de Chocolate




Ingredientes:


6 ovos

8 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açucar

3 colheres (sopa) margarina s/ sal

1 pacote de coco ralado (100gramas)

1 colher (sopa) fermento em pó

Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o açucar, o chocolate em pó e a margarina, depois acrescente o coco e o fermento, bata mais uma vez.Coloque em forma untada com margarina e polvilhada com achocolatado em pó.Leve para assar até que fique "dourado".

Cobertura:

1 caixa de creme de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de açucar

2 colheres (sopa) de margarina

Preparo:

Leve ao fogo, quando começar a ferver, desligue e coloque em cima do bolo ainda quente.

Esparguete no Forno


Ingredientes:




200 g de carne de vaca picada

200 g de carne de peru picada

1 cebola grande

3 colheres (de sopa) de polpa de tomate

200 ml de bechámel

100 ml de natas de soja

Queijo mozarella ralado (a gosto)

300 g de esparguete

Sal, pimenta e pimentão q.b.

Azeite q.b.


Preparação:

1. Cozer o esparguete em água com sal.

2. Picar a cebola, colocá-la numa frigideira com um fio de azeite. Deixar cozinhar até estar transparente. Juntar a polpa de tomate e tapar, deixar cozinhar durante 3/5 minutos. Adicionar um copo de água.

3. Juntar a carne picada, temperar com sal, pimenta e pimentão doce e cozinhar mexendo de vez em quando. Desligar quando a carne estiver bem cozida e o molho apurado.

4. Misturar o molho bechámel com as natas e adicioná-lo à carne.

5. Juntar a massa ao preparado anterior. Colocar numa travessa de ir ao forno e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20/25 minutos. Servir de imediato.

Doce de Bolacha

Ingredientes:

2 pacotes de bolachas Maria

3 pacotes de natas

Café forte q.b.

Açúcar q.b.

Preparação:


Bata as natas com o açúcar (a gosto) até ficarem bem firmes. Depois, num prato, faça uma camada de natas e outra de bolacha molhada em café corte. Continue este processo de camadas, acabando com o preparado das natas.

Decore com chocolate granulado.

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Pudim de Pão e Coco

Ingredientes


5 pães amanhecidos

100g de margarina

4 ovos

4 xícaras (chá) de leite

½ garrafinha de leite de coco (100ml)

3 xícaras (chá) de açúcar

Margarina para untar

100g de coco ralado para polvilhar

100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Calda:


1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

Para calda, em uma panela, em fogo médio, cozinhe os ingredientes até formar uma calda dourada e espalhe por uma fôrma para pudim de 22 cm de diâmetro. Bata no liquidificador o pão, a margarina, os ovos, o leite, o leite de coco e o açúcar, despeje a mistura na fôrma com a calda e polvilhe o coco e o queijo ralado.

Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

Pudim de Café




Ingredientes:


1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 lata de café

6 ovos

Caramelo



1.Bata bem os ovos com o leite condensado, adicione o leite e o café e misturar bem.

2.De seguida barre uma forma de silicone (ou um pirex ) com caramelo e leve ao microondas (800w) por 10 minutos.

3.Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Nota: Como não tinha uma forma de silicone... usei umas forminhas de plástico que comprei em tempos na la redoute. Mas como tinha receio que o plástico não fosse apropriado para microondas apenas punha 2 formas de cada vez no microondas por 2 minutos e já está! Super rápido este pudim!

Receita retirada dos Petiscos (marinex).

Bolo Esplêndido

Ingredientes


1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

4 ovos

Compota de frutos vermelhos: q.b.



Creme:

175 g manteiga sem sal

100 g açúcar

3 ovos

250 g de chocolate

1 chávena de café de leite

Decoração:

Cerejas q.b.

Preparação

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, junta-se a farinha e por fim os claras em castelo.

Vai ao forno em forma rectangular baixa. Recheia-se com compota, o mais vermelhinha possível. Enrola-se como uma torta.

Preparação do creme:

Bate-se a manteiga até ficar em creme. Junta-se-lhe o açúcar e bate-se novamente.

Adicionam-se-lhe as gemas e o chocolate que se derreteu, previamente, com o leite, e por fim as claras em castelo.

O rolo, depois de arrefecer, deve ser partido em rodelas fininhas. Com elas, forra-se uma tigela. Depois, deita-se o creme dentro e cobre-se com o resto das fatias do rolo.

Vai 2 horas para o frigorífico, sendo aconselhável mais tempo, até.

Cobrir com cerejas e servir bem fresco.

Sugestões

Ao desenformar, meta a tigela em água quente.


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