segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Gelado Pêssego

+ 1 copo (200 ml) de suco de laranja
+ 1 caixinha (200 ml) de creme de leite light
+ 2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor
+ 1 copo (200 ml) de água fervente
+ ½ xíc. (chá) de água fria




Confecção:

No liquidificador, bata o pêssego (sem a calda), o suco, o creme de leite, 4 col. (sopa) do adoçante e a gelatina dissolvida na água fervente. Coloque numa fôrma de pudim untada com água e leve à geladeira por 2 horas. Para a calda, misture as frutas, a água e o restante do adoçante. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desenforme o pudim e regue com a calda gelada.

• Tempo de preparo: 40 minutos• Rende: 10 porções• Calorias: 70

Massa com Natas e Fiambre

Ingredientes:

1 pacote de massas cotovelo
1 pacote de natas
2 alhos
300 g de fiambre
Azeite
1/2 copo de leite
Oregãos

Preparação: Num tacho coza a massa com um pouco de óleo. À parte faça um refogado com azeite, alho e o fiambre cortado aos cubinhos. Deixe alourar e retire os alhos. Junte as natas e o leite e mexa tudo com cuidado. Junte o preparado à massa e salpique com um pouco de oregãos.

Macarrão Gratinado

Ingredientes:

500 gr de macarrão
500 gr de molho de tomate com carne picada
1/2 lt de molho bechamel
50 gr de manteiga
100 gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza a massaal dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.Escorra-a sem a deixar arrefecer e condimente-a com o molho de tomate e a metade do queijo ralado.Num tabuleiro de louça de forno, previamente untado com manteiga, verta a metade da massa, cubra com um pouco de molho bechamel (sem mexer), junte o resto da massa e , por cima espalhe o resto do molho bechamel.Polvilhe com o queijo ralado e espalhe pequenas nozes de manteiga por toda a superfície.Leve ao forno e tire quando estiver ligeiramente gratinado.Sirva no mesmo recipiente, com queijo ralado à parte.


Macarrão Gratinado Ingredientes: 500 gr de macarrão 500 gr de molho de tomate com carne
picada 1/2 lt de molho bechamel 50 gr de manteiga 100 gr de queijo parmesão ralado

Preparação: Coza a massaal dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.Escorra-a sem a deixar arrefecer e condimente-a com o molho de tomate e a metade do queijo ralado.Num tabuleiro de louça de forno, previamente untado com manteiga, verta a metade da massa, cubra com um pouco de molho bechamel (sem mexer), junte o resto da massa e , por cima espalhe o resto do molho bechamel.Polvilhe com o queijo ralado e espalhe pequenas nozes de manteiga por toda a superfície.Leve ao forno e tire quando estiver ligeiramente gratinado.Sirva no mesmo recipiente, com queijo ralado à parte. Massa com Natas e Fiambre Ingredientes: 1 pacote de massas cotovelo 1 pacote de natas 2 alhos 300 g de fiambre Azeite 1/2 copo de leite Oregãos Preparação: Num tacho coza a massa com um pouco de óleo. À parte faça um refogado com azeite, alho e o fiambre cortado aos cubinhos. Deixe alourar e retire os alhos. Junte as natas e o leite e mexa tudo com cuidado. Junte o preparado à massa e salpique com um pouco de oregãos.

Esparguete com Nozes

Ingredientes:

500 gr de esparguete
12 nozes descascadas moídas
120 gr de manteiga
1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
4 gemas
sal a gosto

Preparação:

Bata bem a manteiga com as gemas. Junte o queijo, as nozes, sal e algumas colheres de água quente e misture bem.Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal, escorra-o e misture-o ainda quente ao creme de queijo, nozes e gemas.

Esparguete à Camponesa

Ingredientes:

250 gr de esparguete
3 colheres de sopa de margarina
1 molho de espinafres
8 rodelas de mortadela
3 ovos cozidos
1 colher de sopa de farinha
3,5 dl de leite
1 colher de sopa de queijo ou de pão ralado
sal e pimenta noz-moscada

Confecção:
Introduza o esparguete em água abundante, a ferver e deixe cozer.Lave os espinafres muito bem em água corrente. Coza-os num pouco de água a ferver temperada com sal durante 7 minutos. Escorra os espinafres muito bem e salteie-os com 1 colher de margarina sobre lume esperto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Escorra o esparguete, ainda um pouco rijo e junte-lhe 1 colher de margarina.Misture. Deite os espinafres num tabuleiro untado com margarina. Por cima, disponha a mortadela e os ovos cozidos picados grosseiramente. Cubra tudo com o esparguete. Derreta 1 colher de margarina e polvilhe com a farinha. Mexa e pique com o leite frio, de uma só vez. Deixe engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deite sobre o esparguete. Polvilhe com o queijo e leve a forno bem quente para alourar à superfície.Sirva com uma salada de alface e agriões.

Salada de Frutas Secas

+ 1/3 de xíc. (chá) de uva passa branca
Creme:
8 damascos secos inteiros
+ 1 col. (sobremesa) de maisena
+ 1 xíc. (chá) de suco de laranja
+ 1 pera e 1 maçã cortadas em fatias finas (para decorar)

Confecção:

Para o creme, ferva o damasco com um pouco de água por 5 minutos. Escorra a água e reserve a fruta. Dilua a maisena em um pouco do suco de laranja. Bata o damasco, a maisena diluída e o resto do suco no liquidificador. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Espere esfriar e divida em quatro taças. Misture as frutas secas e as nozes picadas e coloque sobre o creme. Decore com a maçã e a pera. Sirva em seguida.

Tempo de preparo 30 minutos• Rende: 4 porções• Calorias: 227

Bavaroise de Manga



+ 2 xíc. (chá) de leite desnatado
+ 6 gemas + ½ xíc. (chá) de água
+ 1 xíc. (chá) de creme de leite 0% de gordura
+ Fatias de manga com casca para enfeitar
+ 8 col. (sopa) de geléia de morango light

Confecção:

Em uma panela, junte a manga, o limão e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Acrescente 2 col. (sopa) do adoçante e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com 1 col. (sopa) do adoçante até formar um creme esbranquiçado. Reserve. Numa panela, misture o leite e as gemas e cozinhe em banho-maria. Mexa com uma colher de pau até engrossar (não deixe ferver). Reserve. Dissolva a gelatina na água, leve ao fogo para dissolver e, depois, junte ao creme de gemas. Acrescente o purê, a cachaça, o creme de leite e o restante do adoçante. Mexa bem. Distribua em formas individuais untadas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por seis horas. Desenforme sobre um prato de sobremesa, cubra com a geléia e decore com as fatias de manga.

• Tempo de preparo: 20 minutos(+ o tempo de geladeira) • Rende: 8 porções• Calorias por porção: 204(a receita tradicional tem 332)

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes: 1 copo de requeijão de água fervente 1 pacote de maria mole (morango ou coco) 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite (usar a medida da lata de leite condensado)

Preparação: Dissolva o conteúdo do pacote de maria mole na água fervente, coloque em uma vasilha e espere esfriar bem. Depois adicione aos poucos o leite condensado, o creme de leite e por último o leite, sempre mexendo bem. Leve à geladeira. Obs: se a maria mole for de morango, você pode cortar pedaços de morango e colocar no meio.

Pudim Surpresa

Ingredientes:

100g de margarina 6 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de achocolatado em pó 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

Preparação:

Bolo: Bater bem 3 gemas com o açúcar e a margarina. Em seguida acrescente o trigo, o achocolatado em pó, a 1/2 xícara de leite e por último o fermento. Bata as claras em neve. Derreta açúcar numa panela e utilize para caramelizar uma forma de pudim. Coloque a massa do bolo na forma.
Pudim: Bata no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e acrescente a mesma medida de leite. Coloque esta mistura bem devagar sobre a massa do bolo na forma de pudim. Leve ao forno em banho maria por cerca de 1 hora. Dica Cobrir o pudim com brigadeiro mole.

Arroz de Safio

Ingredientes: 1 kg de safio 400 g de arroz 0,5 dl de azeite 2 cebolas grandes 3 dentes de alho 1 folha de louro 200g de tomates maduros 1 dl de vinho branco 1 molho de salsa 1 molho de coentros sal

Confecção:

Amanha-se o safio, lava-se bem, corta-se em postas pequenas e mergulha-se em água fria. Cortam-se e picam-se as cebolas e os dentes de alho, retira-se o pedúnculo aos tomates e escaldam-se em água a ferver para lhes retirar a pele e as grainhas, cortando-os depois em pequenos cubos.Leva-se um tacho ao lume com azeite, deixa-se aquecer um pouco e deitam-se as cebolas, os alhos e a folha de louro, deixando refogar sem alourar muito.Juntam-se os tomates mexendo bem.Refresca-se com o vinho branco, deixa-se reduzir um pouco, e deitam-se as postas de peixe e um pouco de água se necessário.Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer.Depois de o peixe estar cozido, retira-se, deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz, deixando cozer. Emprata-se o arroz, colocando o peixe de forma que fique um pouco envolvido pelo arroz.Polvilha-se com salsa e coentros picados, e serve-se imediatamente para o arroz não empapar.

Frango na Púcara

Ingredientes:

Um frango grande ; 200 gr de presunto ; 60 gr de margarina ; Meia dúzia dentes de alho ; Um cálice de aguardente ; Um cálice de vinho do Porto ; Um copo de vinho branco ; Salsa ; Sal ; Pimenta ; Azeite q.b. ; Meio litro de água.

Confecção:

Corte o frango em bocados e tempere com os dentes de alho pisados com o sal. Coloque-o na púcara com o presunto cortado em tiras e adicione os restantes ingredientes. Leve ao lume até levantar fervura após o que, colocando a tampa na púcara, deverá levar ao forno.

Bife à Cortador

Ingredientes:

para 1 pessoa: Um bife grande, alto, do acém redondo ; 2 batatas médias cozidas; Alho em falhas finas q.b. ; Pimenta ; Banha ; Limão ; Sal

Confecção:
Sem qualquer gordura, frita-se o bife em bastante banha,juntamente com os alhos.Escorre-se, tempera-se com sal e pimenta e põe-se num prato aquecido. Salteiam-se na gordura as batatas em quartos ou em rodelas grossas, armam-se à volta do bife e rega-se tudo com o molho. Guarnece-se com quartos de limão.
Frango na Púcara Ingredientes: Um frango grande ; 200 gr de presunto ; 60 gr de margarina ; Meia dúzia dentes de alho ; Um cálice de aguardente ; Um cálice de vinho do Porto ; Um copo de vinho branco ; Salsa ; Sal ; Pimenta ; Azeite q.b. ; Meio litro de água. Confecção:
Corte o frango em bocados e tempere com os dentes de alho pisados com o sal. Coloque-o na púcara com o presunto cortado em tiras e adicione os restantes ingredientes. Leve ao lume até levantar fervura após o que, colocando a tampa na púcara, deverá levar ao forno.

sábado, 29 de agosto de 2009

Arroz à Valenciana

Ingredientes:

500 grs de eiroses
500 grs de lulas
6 salsichas de frasco ou lata
250 grs de carne de porco do lombo
1,5 dl de azeite
125 grs de margarina
400 grs de arroz agulha
200 grs de feijão verde
1 bom pimento verde
300 grs de ervilhas
2 cenouras
200 grs de gambas
200 grs de camarões
200 grs de tomate
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de chá cheia de açafrão em pó
pimentos morrones para decorar

Confecção:

Numa frigideira grande aqueça metade da margarina e o azeite, e frite as lulas depois de arranjadas cortadas em argolas e as eiroses aos bocados.Depois de fritas retire as eiroses, junte o tomate aos bocadinhos, sem peles nem grainhas.Quando começar a cozer junte as cenouras cortada às rodelas, o feijão verde e o pimento cortado às tiras largas.Coza os mariscos durante 3 minutos.Passe o caldo por um pano fino.Frite a carne de porco na restante margarina e reserve.Perfaça 1 litro do caldo do marisco e deite na frigideira, junte o açafrão e deixe levantar fervura.Deite as ervilhas e deixe levantar fervura novamente.Deite o arroz mexa, tape e deixe cozer durante 12 minutos.Passado os doze minutos junte a carne de porco frita as salsichas cortadas às rodelas os mariscos e tempere de sal e pimenta deixe acabar a cozedura por mais 3 minutos.Salteie os pimentos morrones num pouco de margarina e decore o arroz.Sirva quente.

Bacalhau à Minhota

Ingredientes:

4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
colorau e pimenta
óleo
6 batatas
4 cebolas
8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
azeitonas
Confecção:

Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente. No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia.Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.


Banana Split

Ingredientes:

-1 banana nanica

-1 bola de sorvete de morango

-1 bola de sorvete de chocolate

-1 bola de sorvete de creme

-Calda de caramelo

-Calda de chocolate

-Calda de morango

-Farofa de castanha de caju

-Tubetes para decorar

-Chantilly

Preparação:

Disponha a banana cortada ao meio numa taça própria ou vasilha. Coloque lado a lado as bolas de sorvete.Cubra com marshmallow e abuse das caldas. Decore com chantilly, farofa de castanha de caju e tubetes.Sugestões para decoração:- goma de mascar- castanha de caju moída- cerejas - marshmallow- chocolate granulado- coco ralado

Omelete à Espanhola


Ingredientes:

+ 1 clara

+ Sal e salsa a gosto

+ 100 gde peito de peru picado

+ 1 col. (café) de fermento em pó

+ ½ cebola ralada

Confecção:


Bata os ovos e a clara com um garfo. Tempere com o sal e a salsa. Acrescente o fermento, o tomate, o pimentão, o queijo e o peito de peru e reserve. Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo, refogue a cebola e junte a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Se preferir a omelete assada, despeje a mistura numa assadeira ligeiramente untada e leve ao forno médio até dourar. Sirva em seguida.


• Tempo de preparo: 15 minutos(+ o tempo de cozimento)• Rende: 4 porções• Calorias por porção: 92

Cannelloni com Espinafres

Ingredientes:

250 gr de Cannelloni
300 gr de espinafres congelados e triturados
250 gr de cogumelos
1 cebola
2 colheres (sopa) de margarina com baixo teor de gordura
molho béchamel
1 ovo batido
queijo magro ralado
noz moscada
sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza os espinafres ainda semi-congelados com sal e um fio de azeite. Depois de cozidos, deixe arrefecer. Numa frigideira com a manteiga e a cebola picada, misture os cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar. Junte os espinafres, o ovo bem batido e duas colheres de sopa de queijo ralado. Entretanto coza os cannelloni, escorra-os e deixe-os arrefecer. Unte um prato de ir ao forno com manteiga. Recheie os cannelloni com os espinafres e cogumelos e disponha-os no prato. Cubra com molho béchamel e polvilhe com noz moscada e queijo magro ralado. Leve a gratinar em forno quente a 200ºC durante 20 minutos.




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