sábado, 6 de março de 2010

Arroz doce com frutos silvestres

Ingredientes


150 g de arroz

1 litro de leite gordo

300 g de açúcar

2 gemas de ovo

300 g de frutos silvestres

1 pau de canela

Casca de 2 limões



Preparação

1. Coza o arroz separadamente. Junte, ao arroz já cozido, o leite, o açúcar, a casca de dois limões, a canela e, por último, as gemas delicadamente. Coza até obter um ponto cremoso e deixe arrefecer.

2. Numa frigideira anti-aderente salteie os frutos com 3 colheres de açúcar. Deixe arrefecer.

3. Disponha em cada taça: uma porção de frutos no fundo, seguida de arroz doce e termine com uma colher de frutos silvestres no topo. Decore a gosto.

domingo, 28 de fevereiro de 2010

Almondegas de Bacalhau



bacalhau demolhado 2 postas


batata doce 600 g

miolo de pão 100 g

leite 5 dl

alho 2 dentes

ovo 1 und.

salsa 1 ramo

pão ralado 50 g

sal e pimenta q.b.

azeite para fritar q.b.


Lave bem as batatas e coza-as com casca em água temperada com sal durante 35 minutos. Passado esse tempo, escorra-as descasque-as e esmague-as com um garfo. Coza o bacalhau no leite cerca de 5 minutos. Depois de cozido escorra-o, (reserve o leite) tire-lhes a pele e espinhas e parta-as aos bocados.


Entretanto, descasque os alhos e pique-os; escolha e lave a salsa; parta o miolo de pão aos bacadinhos e ponha-os numa taça; Verta o leite que reservou sobre o pão. Junte os alhos, a salsa e o bacalhau. Triture tudo até formar uma pasta.

Misture esta pasta com o puré de batata e envolva com o ovo batido. Tempere com sal e pimenta. Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado e frite-as em azeite quente. Escorra-as sobre papel absorvente e coloque-as num pirex.

Leve ao forno aquecido a 200º durante 20 minutos. Sirva quente com uma salada verde.

Tarte de Chocolate e Natas



Massa:




250g de bolacha Maria

150g de margarina

1 clh sopa de açúcar



Recheio:



2,5dl de leite

30g de farinha de trigo

50g de açúcar

1 ½ colher de chá de maisena

2 ovos

30g de manteiga

125g chocolate em barra

2clh chá rum e aguardente

Cobertura:



125g de natas

1 ½ colher sopa de açúcar

1 colher sopa de leite




Preparação:


Pique a bolacha na picadora. Ao preparado junte a margarina derretida e o açúcar. Misture bem. Forre uma tarteira com este preparado e leve ao frigorífico.

Entretanto, leve o leite ao lume a aquecer. Numa tigela misture o açúcar com as farinhas e os ovos batidos.

Regue com o leite, e depois de ligados, leve o preparado a lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Retire então do calor e junte a margarina cortada aos bocadinhos, o chocolate partido e o rum.

Bata até obter uma mistura fofa e homogénea e deixe arrefecer.

Espalhe o recheio dentro da forma e leve a prender ao frigorífico.

Para a cobertura, bata as natas, bem geladas, com o açúcar e o leite, até obter um creme espesso.

Cubra a tarte com as natas e polvilhe com o chocolate ralado.

Pudim de Amêndoa




Ingredientes


8 dl leite

1 pau de canela

1 casca de limão

8 gemas

4 claras

300 g açúcar

1 c. sopa farinha

250 g amêndoa ralada

caramelo líquido q.b.

margarina e pão ralado

Instruções de preparação

Ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão, mexendo de vez em quando. Retirar do lume, coar e deixar arrefecer.

Bater as gemas com as claras, acrescentar o açúcar e, sem parar de bater acrescentar a farinha em chuva, a amêndoa e, no fim o leite.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com pão ralado. Deitar o preparado na forma e levar a forno médio, em banho-maria durante cerca de 1 hora.

Desenformar só depois de frio e na hora de servir regar com caramelo líquido.

Pudim de Queijo


Ingredientes


6 ovos

500 g de açúcar

100 g de queijo di terra ou de queijo palhais

30 g de margarina

2 dl de água

15 g de farinha sem fermento

15 g de farinha Maizena

Caramelo líquido

Preparação

Prepare no lume uma calda de açúcar em ponto pérola com o açúcar e a água. Depois de pronta, deixe arrefecer um pouco e adicione a margarina. Mexa até derreter. Junte o queijo di terra, previamente ralado, a maizena, a farinha e os ovos inteiros. Misture bem. De seguida, barre uma forma com um pouco de margarina e uma camada de caramelo líquido. Coza a massa em banho-maria. Desenforme e decore a gosto, com caramelo e queijo ralado.



Polpa de Manga com Iogurte




Ingredientes


4 mangas maduras

4 iogurtes naturais cremosos açucarados

6 bolachas Maria

Canela q.b.



Preparação

Colocar numa taça a mistura dos iogurtes naturais batidos. Levar ao congelador cerca de 30 minutos.

Passar com a varinha a polpa das mangas. Colocar a polpa das mangas sobre os iogurtes.

Servir fria e polvilhada com canela e bolacha Maria previamente ralada.

Está pronta a comer.


Sugestões

No caso de utilizar polpa de manga enlatada, substitua os iogurtes naturais cremosos açucarados por naturais não açucarados.

Tarte de Requeijão


Ingredientes


Para a massa

160 g de farinha

80 g de açúcar

70 g de manteiga

Manteiga (para untar)



Para o recheio

1 requeijão

1 chávena (de chá) de doce de gila

6 gemas

60 g de miolo de amêndoa laminada


Preparação

Amassa-se a farinha com o açúcar e a manteiga. Junta-se um pouco de água até obter uma massa moldável e compacta.

Unta-se com manteiga uma forma de tarte. Estende-se a massa e forra-se com ela uma forma, aconchegando bem para ficar sem furos. Recorta-se o excesso de massa do bordo.

Para o recheio, amassa-se o requeijão e mistura-se depois o doce de gila, as gemas e pinhões.

Deita-se o preparado na forma, sobre a massa e leve a cozer, cerca de 45 minutos, em forno a 170 ºC.
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